Ons V-team
Het V-team (Vacuum Cooling & Baking-team) bestaat uit specialisten op het gebied van techniek en technologie. Ze zijn ervaren en uitgerust om u te helpen bij het opstellen van uw vacuüm koel & bak-strategie.
Onze ambassadeurs
Patrick Duss, vooruitstrevende ‘mr. Vacuum’
‘Vacuümkoelen is de technologie van de toekomst voor alle bakprocessen’
Een van de pioniers die het principe in de bakkerswereld introduceerde is de Zwitser Patrick Duss*, ook bekend onder de naam ‘Mr. Vacuum’. Hij is in 2014 bij Verhoeven Bakery Equipment Family komen werken en is ambassadeur voor de Vacuum Cooling & Baking Solutions, waar hij ook lezingen geeft.
* Hij groeide op in een bakkers- en banketbakkersfamilie van 4 generaties in Zwitserland. Als ervaren bakker en banketbakker heeft hij tot eind jaren 80 van de vorige eeuw de bakkerij van zijn ouders gerund. Nadat hij de bakkerij had verkocht heeft hij eerst marketing en daarna economie gestudeerd. Aan het begin van deze eeuw kwam hij in aanraking met de onderontwikkelde vacuümtechnologie. Hij richtte Aston Foods op en begon te pionieren met vacuümkoelen. In 2012 verkocht hij het bedrijf.
Chris Vreugdenhil, driesterrenbakker
“Het verschil tussen goed en uitstekend”
Samen met zijn broer Gerard vormt Chris de vierde generatie uit een bekende bakkersfamilie die diverse nationale en internationale prijzen gewonnen heeft.
De broers werken volgens de filosofie van hun vader: ‘Je hebt niet altijd meer nodig, maar je kunt het altijd beter doen.’ vacuüm koelen & bakken toe te passen in hun productieproces, bereikten ze een groter rendement op dezelfde investering. De volledige controle van de vacuümtechniek biedt revolutionaire mogelijkheden voor het bakproces. ‘Dit leidt tot indrukwekkende verbeteringen aan het product. Het wordt knapperiger en toch zachter, het zorgt tegelijkertijd voor aanzienlijke besparingen in energieverbruik, productietijd en ruimte.’
