Unser V-Team
Das V-Team (Vacuum Cooling & Baking-Team) besteht aus Spezialisten im Bereich der Technik und Technologie. Sie sind erfahren und dafür ausgestattet, Sie bei der Erstellung Ihrer Vakuumkühl- und Backstrategie zu unterstützen.
Unsere Botschafter
Patrick Duss, der fortschrittliche „Mr. Vacuum“
„Vakuumkühlen ist die Technologie der Zukunft für alle Backprozesse“
Der Pionier, der dieses Prinzip in die Bäckerwelt eingeführt hat, ist der Schweizer Patrick Duss*, auch bekannt unter dem Namen „Mr. Vakuum“. Er arbeitet seit 2014 für Verhoeven Bakery Equipment Family, baute den Bereich Vakuumkühlung auf und ist unser Botschafter für die Cooling & Baking Company, wo er auch Vorlesungen anbietet.
* Er ist in einer Bäckerei- und Konditoreifamilie von 4 Generationen in der Schweiz aufgewachsen. Als erfahrener Bäcker und Konditor hat er bis Ende der 1980-er Jahre die Bäckerei seiner Eltern geführt. Nach dem Verkauf dieser Bäckerei hat er zuerst Marketing und danach Wirtschaftswissenschaften studiert. Zu Beginn dieses Jahrhunderts begegnete er der bis dahin noch unterentwickelten Vakuumtechnologie. Er gründete Aston Foods und begann, mit der Vakuumkühlung zu experimentieren und erarbeitete damit sein weltweit einzigartiges Know-how. Im Jahr 2012 verkaufte er den Betrieb.
Chris Vreugdenhil, Drei-Sterne-Bäcker
„Der Unterschied zwischen „gut“ und „ausgezeichnet”
Chris ist zusammen mit seinem Bruder Gerard die vierte Generation einer bekannten Bäckereifamilie, die verschiedene nationale und internationale Auszeichnungen erhalten hat.
Die Brüder arbeiten im Sinne der Philosophie ihres Vaters: ‘Man braucht nicht immer mehr, aber man kann es immer besser machen.‘ Indem sie Vacuum Cooling & Baking in ihren Produktionsprozess eingebaut haben, erreichten Sie eine höhere Rendite für die gleiche Investition. Die vollständige Steuerung der Vakuumtechnik bietet revolutionäre Möglichkeiten für den Backprozess. „Dies führt zu beeindruckenden Verbesserungen am Produkt. Es wird knuspriger und doch zarter und es sorgt gleichzeitig für erhebliche Einsparungen im Hinblick auf Energieverbrauch, Produktionszeit und Platz.“
